“Esos” desayunos… y VIII

Cerramos la serie de desayunos como la empezamos, con el desayuno “de diario” -sencillo, sano y delicioso- pero esta vez cambia el escenario. Ya que el viernes inauguramos el balcón, hoy desayunamos en el balcón.

Zumo de naranja y pomelo rosa, tostada de pan con pipas, aceite de oliva virgen y sal de Añana, jamón de pavo artesano y huevo cocido con semillas de chía. ¡Ah! y que no falte mi café bombón. Los días que prefiero dedicar el tiempo a disfrutar el desayuno en vez de a prepararlo, recurro a éste. También cuando no he tenido tiempo de ir al super…

Para completar el momento y que este se alargue, tengo revista recién publicada.

Estamos en la época del año en la que todas las revistas se empeñan en que empecemos a soñar con las vacaciones, y eso está muy bien, siempre hay que tener una ilusión a corto plazo, pero que no se nos olvide que los dos meses que nos faltan hasta llegar a ellas, también merecen ser disfrutados.

Aunque no estemos de vacaciones, las tardes son más largas y si el tiempo acompaña, merece la pena que cada día intentemos sentirnos “como de vacaciones”. No tienen que ser planes excesivamente elaborados, a mí me suele bastar con dar un paseo o tomar una caña y un pintxo antes de ir a casa o cenar algo rápido en una terraza o en una cervecera. El simple hecho de estar por la calle de día, ayuda a que parezca que es fiesta. ¡No lo desaprovechemos!

He dicho que cerramos la serie de desayunos, pero tengo la intención de iniciar una nueva serie de posts sobre comidas fresquitas para esta época del año: ensaladas, sandwiches, cremas frías… a ver qué cosas se me ocurran que os puedan servir de ayuda o inspiración.

Ahora ¡a disfrutar!

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“Esos” desayunos VII

Nuestro desayuno de hoy es muy sencillo, tiene un zumo de frutas y verduras, unos croissants rellenos y una infusión. A ver que os parece.

Lo más especial de hoy es el zumo que lleva manzana, fresa, tomate y remolacha. Ahora se entiende el color… Está muy bueno, por poner un pero, hay que decir que es un poquito espeso, si no os gusta esa sensación, podéis añadir naranja o pomelo -así de paso también coge un puntito de acidez, porque para quien no esté acostumbrado a la remolacha, resulta un poco dulzón-.

Para variar y no tomar siempre pan, hoy he elegido unos minicroissants. Estos son especiales para rellenar con salado porque no llevan por encima esa capita de almibar. Los he rellenado con pechuga de pavo y queso fresco,  y como cada día me gusta más el contraste del dulce con el salado he añadido una gotita de miel encima del queso.

En vez de té, he preparado una infusión de menta y regaliz, que no lleva teína y es muy fácil de tomar, hasta para quienes no disfrutan del té. Es de The Tea Shop y se llama Fresh Mint.

Ahora ¡a disfrutar!

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“Esos” desayunos VI

Hoy vamos a por un desayuno veggie. En todos los desayunos que hemos visto hasta ahora, había en mayor o menor medida, productos de origen animal. Hoy vamos a prescindir totalmente de ellos. Probablemente el desayuno sea la comida en la que más sencillo resulte no utilizar este tipo de productos.

Como vamos a prescindir del lácteo de origen animal, vamos a obtener el calcio de productos vegetales: de las espinacas (en el zumo) y de las semillas de sésamo (en la tostada).

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El zumo de hoy, es un zumo verde. Para elaborarlo he utilizado manzana, limón, pepino y espinacas. No lo juzguéis por el color, está realmente rico. También podéis añadir apio, yo no lo echo porque no me gusta, pero si queréis que tenga más poder detox, es una buena opción.

La tostada de pan integral, está hecha con hummus, tomate picadito y semillas de sésamo. El hummus lo he descubierto hace muy poco y os confieso que al principio…. me costó, pero poco a poco me he ido acostumbrando y ahora estoy encantada con la cantidad de propiedades que tiene este alimento tan sencillo. Yo lo compro preparado pero hay cantidad de recetas para hacerlo en casa. ¡Ah! También hay hummus de guisantes. ¡Buenísimo! Un día de estos igual intento hacerlo.

Para acompañar he preparado un té verde, el Earl-green special de Original Tea.

Ahora, ¡a disfrutar!

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“Esos” desayunos IV

¡Sorpresa! Hoy no es domingo, pero es fiesta, así que tenemos tiempo para hacer un desayuno especial y para disfrutarlo.

¿Os apetece que hagamos algo diferente? ¿Sí? ¡Perfecto!

Pues hoy vamos a prepararnos un bol con yogur, frutas, cereales y semillas, y un té, para no duplicar los lácteos.

Desde hace unos años, se han puesto muy de moda los “smoothie bowls”. Que son básicamente lo que vamos a hacer hoy, pero con una base de batido de leche. El nuestro no va a llevar batido, sino yogur. Los smoothies los dejamos para cuando empiece el buen tiempo y nos apetezca tomarnos un desayuno fresquito en el balcón.

El éxito de estos boles es fácilmente comprensible, porque es un desayuno muy completo (lácteo, fruta y cereal), se prepara fácilmente y en bastante poco tiempo y tiene mil combinaciones posibles, por lo que es difícil no encontrar una que te guste. Pero sobre todo, porque se pueden llevar fuera de casa, es un desayuno típicamente “take away”.

Para prepararlo ponemos en un bol (de la forma y tamaño que cada uno prefiera) un yogur. Nos vale cualquiera, el que más nos guste o más nos convenga: entero, griego, desnatado, con extra de calcio, de soja…. Añadimos 3 tipos de frutas, buscando un poco que tengan propiedades diferentes: plátano (potasio), piña (fibra) y frutos rojos (antioxidantes). Echamos también una cucharada de granola (que es una mezcla de avena, con nueces, cacahuete, miel…) y unas semillas de chía (¡Atención superalimento! Dicen que tienen más del doble de proteínas que cualquier verdura, 5 veces más calcio que la leche, el doble fibra que la avena, 3 veces más antioxidantes que los arándanos, más potasio que el plátano y llegan a triplicar la cantidad de hierro que poseen las espinacas).

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La forma de ponerlo va con el gusto, las ganas o la paciencia de cada una… Yo lo he puesto bonito para la foto, pero a muchas personas les gusta más todo mezclado.

Junto con el bol, nos vamos a tomar un . Me encanta, prometo un post sobre tés. El de hoy es un té negro con bergamota (Black Tea and Bergamot de Rituals).

Ahora, a disfrutar.

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“Esos” desayunos III

Otra vez es domingo. ¡Qué rápido se pasan las semanas!. Un día hablaremos de eso, del inexorable paso del tiempo… pero hoy no. Hoy toca hacer un gran desayuno y tomárnoslo con tranquilidad y calma.

Para variar un poco, he pensado en no hacer zumo, vamos a tomar la fruta entera. Es muy raro que tome la fruta en el desayuno, pero algunos nutricionistas consideran que es mejor hacerlo así que tomar únicamente el zumo, porque éste contiene menos fibra y concentra el azúcar. Nada que objetar a lo que opinan los expertos, pero a mí, tomarme un zumito mientras como la tostada… ¡me encanta!

Prepararemos un bol con fresas (ya enseguida dejará de haber, así que… ¡vamos a aprovechar!), kiwi y naranja. Lo cortamos en rodajitas para comerlo cómodamente sin necesidad de usar el cuchillo.

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Aviso, la tostada de hoy va a ser contundente. Hay que decir adiós a Abril y a sus lluvias como se merecen… (¡Sol, ven ya y quédate!). Vamos a hacer una tostada de pan de centeno con jamón, queso brie y mermelada de tomate. ¡Espectacular!

La harina de centeno tiene mucha más fibra que la de trigo, por lo tanto este pan resulta más saciante y tiene efectos positivos en el aparato digestivo (entre otras cosas reduce el exceso de gases). Tiene también magnesio y fósforo. Este pan no contiene harinas refinadas ni azúcares perjudiciales.

Del jamón ibérico no voy a decir nada, son de sobra conocidas todas sus propiedades. Sin embargo, sí quiero decir algo sobre el queso brie que como sabréis es un queso francés que se hace con leche de vaca cruda. Es fuente de minerales, sobre todo calcio,  y de vitaminas, principalmente K, pero… es muy calórico. Por eso, quien esté controlando el consumo de calorías puede recurrir a las versiones light o sustituirlo por queso fresco.

La mermelada de tomate, además de estar riquísima y de no tener apenas calorías, nos aporta antioxidantes y tiene, entre otras, propiedades antibacterianas. Aunque no es muy dulce, hace un contraste muy rico con el jamón y el queso.

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Acabaremos con un café con leche, como más os guste.

Ahora, a disfrutar.

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“Esos” desayunos II

Empezamos hoy la serie de desayunos tranquilos, hechos con más tiempo, para ser disfrutados durante más tiempo.

El desayuno de hoy también va a tener un zumo, pero va a ser un poco más elaborado que el que hacemos durante la semana. Vamos a mezclar en la licuadora manzana, kiwi y uvas negras. El resultado está muy rico porque al mezclar frutas más y menos dulces no resulta empalagoso. Tened en cuenta que tanto el kiwi como las uvas tienen semillas, así que es probable encontrar restitos. A mí no me resultan molestos, pero si preferís evitarlo siempre podéis quitarlas antes de echar la fruta en la licuadora.

A mí me parece que a este zumo le pega mucho una tostada de pan integral con aguacate, huevos revueltos y semillas de sésamo. El aguacate es una fruta muy apreciada por sus múltiples propiedades, algunos lo consideran un “superalimento”. Aunque es conocida sobre todo porque ayuda a controlar los niveles de colesterol, conviene destacar que tiene un contenido muy alto de potasio, más incluso que el plátano.

Con los huevos revueltos añadimos la proteína y las semillas de sésamo, le dan un toquecito crujiente. Del sésamo se dice que es una fuente de vitaminas A y E y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9), además contiene manganeso, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y selenio. Ayudan a mejorar la salud ósea y al mantenimiento del sistema inmunológico. Hay que tener en cuenta que en una tostada pondremos muy poquitas semillas, así que tampoco esperemos milagros, pero si que se pueden añadir a otras comidas como las ensaladas y los purés. Yo lo hago y me encanta porque no tiene un sabor fuerte, pero le da un poquito de alegría.

Para hacer la tostada, solo hay que aplastar el aguacate con un tenedor hasta que se haga una especie de pasta y añadir un poquito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal. Untarlo sobre el pan previamente tostado y poner encima el huevo revuelto y espolvorear las semillas de sésamo. (No indico cantidades, eso va con el apetito y el gusto de cada una…)

Por último, un café del tipo que os guste, con leche y con un poquito de cacao amargo. Si lo probáis, vais a comprobar que contraste tan agradable resulta.

Para acompañar el desayuno os propongo un libro que sólo por el título (largo…) invita a leerlo: “Momentos de inadvertida felicidad” de Francesco Piccolo (Editorial Anagrama). También escribió “Momentos de inadvertida infelicidad”, pero ese lo dejaremos para otro momento…

Ahora ¡a disfrutar!

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“Esos” desayunos…

Creo que el desayuno es mi comida favorita. Nunca salgo de casa sin desayunar. Lo necesito. Si tengo prisa prefiero renunciar a otra cosa antes que a mi desayuno.

Este gesto que durante la semana resulta rutinario, se convierte en algo maravilloso los fines de semana. Si desayunar “sin más” me gusta, desayunar tranquila, sin estar pendiente de la hora, leyendo y, si el tiempo lo permite, hacerlo en el balcón… eso ya ¡me “requeteencanta”!

Además, me gusta desayunar en casa. Reconozco que los desayunos en esos locales tan acogedores, tan bien decorados y con tanta variedad de cosas, tienen muchísimo encanto (sobre todo hay que valorar que no tienes que preparártelo tú misma), pero lo dejo solo para cuando estoy de viaje. Me pasa lo mismo que con los Starbucks, son sitios que asocio con viajes, vacaciones, otras ciudades. Salvo en estas ocasiones, prefiero desayunar en casa. Me da mucha pereza prepararme, salir y llegar al sitio elegido, porque no todas somos tan afortunadas de tener justo debajo de casa un local estupendo con unos desayunos maravillosos. Además se me hace largo, me gusta desayunar recién levantada, en pijama, que sea la primera cosa que hago cada día.

Sé que no soy la única persona que adora los desayunos, así que se me ha ocurrido hacer una serie de posts sobre este tema. Cada domingo lo dedicaré a un desayuno saludable (bueno vale, pero solo porque me lo estáis pidiendo todas ¿eh?, algunos días haré concesiones…. al dulce). Os contaré distintas posibilidades de desayunos incluyendo la forma de prepararlos y de presentarlos, porque soy de las que cree que un desayuno bonito sabe más rico. También intentaré daros toda la información que pueda sobre los alimentos que incluya en cada uno.

Los desayunos que voy a presentaros, están “diseñados” siguiendo las pautas que dan en un libro estupendo titulado “¿Soy yo o es que aquí hace mucho calor?” escrito por Charo Izquierdo y Laura R. de Galarreta y publicado por Planeta, que trata de una manera fantástica los principales aspectos de la menopausia, entre ellos la alimentación. En relación al desayuno, propone elegir una opción de entre estas dos:

Opción 1: Fruta fresca (kiwi, melón, piña o naranja) y tostada con dos lonchas de pavo o una loncha de jamón Serrano ibérico o una porción de queso fresco o medio aguacate. Café o té con leche semi o desnatada enriquecida con omega 3 (opcional recomendado).

Opción 2: Fruta fresca y un bol de leche semidesnatada o un yogurt con dos puñados de copos de avena.

Hoy para empezar, os voy a presentar mi desayuno “Monday to Friday”. Vereis que no me complico mucho, porque como ya os he dicho, no puedo dedicarle todo el tiempo que me gustaría, pero sí que incluyo un poco de todo lo que nos dicen que debemos comer, excepto lácteos, antes los tomaba pero no me sentaban demasiado bien por la mañana, así que he dejado de hacerlo y me encuentro mejor.

Siempre tomo un zumo de naranja y pomelo rosa, en una proporción de tres partes de naranja por una de pomelo. Las propiedades de la naranja son de sobra conocidas: favorece el movimiento intestinal y la eliminación de toxinas, minimiza la cantidad de radicales libres en el cuerpo, y contiene ácido fólico y vitamina C, con importantes propiedades antioxidantes. Entre las del pomelo se puede destacar que es una fuente importante de licopeno, minerales y que ayuda a reducir el colesterol. Debo confesar que empecé a añadir pomelo al zumo porque lo probé en una cafetería y me gustó mucho, fue después cuando descubrí sus propiedades.

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Además del zumo, tomo una tostada de pan con aceite de oliva virgen. Voy variando el tipo de pan, de cereales, con semillas, de maíz o de centeno, de espelta… hoy en día es una gozada la cantidad de panes diferentes que hay. Si que intento que sea un buen pan, esos que elaboran ahora con masa madre en las panaderías artesanas. Es el único pan que como en todo el día así que prefiero que sea de calidad.

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Lo mismo me pasa con el aceite, procuro ir probando distintos aceites, unos que compro y otros que me regalan familiares y amigos cuando hacen alguna escapadita por ahí. Qué de moda se ha puesto regalar ese tipo de cosas, ¿verdad? Aceite, sal, especias… Antes te traían “souvenirs”… ¡buen cambio!

Cuando el pan no es de semillas, suelo añadírselas yo. Las descubrí por casualidad desayunando en una cafetería de Madrid (Faborit) y me gustaron tanto que ahora las uso todos los días. Voy alternando las de amapola (mis favoritas), con las de lino, las de chía o las de sésamo, a veces las mezclo… Ya os iré contando las propiedades de cada una de ellas.

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Junto con la tostada, tomo 2 o 3 lonchas de pavo, unos días de jamón y otras pechuga, para aportar proteína y para terminar un café. Aunque me gusta mucho el té, nunca lo tomo en el desayuno, prefiero dejarlo para media mañana o media tarde. No añado nunca ni leche ni azúcar al café de la mañana, le pongo un poquito de leche condensada que hace las dos funciones juntas (lo sé, lo sé… pero hay adicciones que son difíciles de superar, ¡nadie es perfecta!). Por cierto, es curioso el cambio radical de criterio que ha habido respecto del café (en realidad, en el tema de la alimentación se está casi constantemente cambiando de criterio…) ahora toca que el café es buenísimo y que hay que tomar tres tazas al día. Sea o no así, lo cierto es que ahora tomamos nuestros cafecitos con más tranquilidad… ¿a que sí?

Hasta pronto,

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